El ámbito de estudio de este Observatorio es toda la cadena de Gran Consumo, desde el sector primario, como la agricultura, ganadería y pesca, pasando por toda la industria, los operadores logísticos, distribuidores o mayoristas hasta llegar a las distintas formas de comercio que ponen, en definitiva, los productos y servicios que el consumidor adquiere. Entendemos como productos de Gran Consumo bienes de consumo no duraderos y de alta rotación. Dicha definición alcanza las siguientes categorías:
- Alimentación (Fresca, Seca y Congelada)
- Bebidas
- Cuidado personal y Belleza
- Higiene del hogar
- Mascotas
El periodo de análisis es el año en curso, si bien se exponen algunas iniciativas desarrolladas unos años atrás, que han alcanzado un grado de madurez superior este último año (es el caso, por ejemplo, de las startups, o bien de los proyectos relacionados con el sector primario).