• Español Español Spanish es
  • Català Català Català ca
  • English English English en
  • 0Shopping Cart
Institut Cerdà
  • Twitter
  • LinkedIn
  • L’Institut
    • Qui som
      • L'Institut Cerdà és una fundació privada independent, amb gairebé quaranta anys d'experiència, que es dedica a assessorar i acompanyar els agents i organitzacions públiques i privades en la presa de decisions estratègiques.
      • El Patronat
      • Equip professional
    • Visió estratègica
      • La finalitat de la Fundació és l’impuls de la innovació permanent i la dinamització de la societat.
    • Confien en nosaltres
      • Durant els més de 30 anys de trajectòria de l'institut, nombroses empreses i institucions, nacionals i internacionals han confiat en nosaltres.
    • La nostra història
      • L’Institut Cerdà va ser fundat en 1984 per un grup d’enginyers de camins, canals i ports, liderats per Pere Duran Farell que, al seu torn, va ser el primer president. Des de llavors, col·laborem en el desenvolupament d’empreses, entitats i institucions.
    • Observatori d’Innovació en Gran Consum
    • SSgC – Servei de Suport a la gestió de Crisi
    • Innovació Social
    • SECRO – Servei de Gestió de Crisi i Resiliència de les Organitzacions
    • Càtedra en Transició Energètica
    • Observatori sobre la qualitat de l’aire al Camp de Tarragona
  • Actualitat
    • Notícies
      • Noticies relacionades amb els àmbits de treball de l’Institut
    • Comunicats
      • Podeu consultar els comunicats i notes de premsa que l'Institut Cerdà ha fet arribar als mitjans de comunicació i a altres entitats.
    • Blog
      • L'opinió dels nostres experts
    • Newsletter
      • Subscriu-te al nostre newsletter i estaràs al dia de tot el relacionat amb l’Institut Cerdà
    • COVID-19
      • El Butlletí de Vigilància sobre la Crisi del COVID-19 del Institut Cerdà proporciona a empreses i organitzacions informació rellevant i recursos per a la gestió d'aquesta crisi, en un entorn de molta informació i davant la necessitat de continuar prenent decisions sense perdre la perspectiva global.
  • Publicacions
  • Uneix-te a nosaltres
  • On som
  • Menu Menu
Notícies

Joan Roca i Carles Cabrera dialoguen sobre com innovar en el marc de CTecno

La innovació 360º: la gestió de persones, proveïdors, infraestructures i instal·lacions és la clau de l’èxit d’El Celler de Can Roca. Aquests són els aspectes destacats de la conversa entre el xef Joan Roca i Carles Cabrera, director general de l’Institut Cerdà que va tenir lloc a les Jornades CTecno, una gran trobada de reflexió que posa sobre la taula diferents àrees de debat, des de l’evolució i reptes de la innovació fins a la implantació de la tecnologia pel benefici de la societat.

Segons Joan Roca, El Celler ha donat sempre molta importància a les arrels sense oblidar l’avantguarda i la innovació, mantenint l’esperit familiar i adquirint sempre productes de qualitat per oferir al client. Una cuina d’alt nivell que no renuncia a la tradició però aposta per l’ambició, l’exigència, la tecnologia i l’evolució.

Escoltar i interactuar esdevé essencial a El Celler de Can Roca i el diàleg ajuda a resoldre conflictes que es poden gestionar i, fins i tot, aprofitar. És imprescindible tenir cura de l’equip, que es converteix en família, i que prové de diferents llocs, aportant diversitat i multiculturalitat que es tradueix en innovació i creativitat. Un dels canvis que ha fet El Celler darrerament, i que s’ha convertit en una revolució de l’alta cuina, ha estat doblar els equips per tal d’afavorir la conciliació familiar dels treballadors.

Pel que fa als proveïdors és important exigir però encara ho és més aportar-los retorn fent-los més competitius, sense oblidar que el restaurant pot crear una xarxa econòmica al seu entorn molt important, donat que el 85% dels ingredients que entren a El Celler tenen el seu origen en una àrea inferior a 50 kilòmetres.

Un altre aspecte clau en la innovació és la comunicació interna entre equips i, evidentment amb proveïdors i clients, posant-los al centre, tot establint diàlegs que permeten evolucionar, replantejar les coses i millorar. Cada any s’inverteixen més de 12.000 hores en investigació i innovació i poden arribar a aparèixer més de 50 idees per crear nous plats.

A continuació va tenir lloc la taula rodona “Nadius digitals: negocis disruptius” i finalment la que portava per títol “Reptes i oportunitats de la transformació digital”.

3 de gener de 2018/by xavier segura
Compartir aquesta entrada
  • Compartir a Facebook
  • Compartir a Twitter
  • Share on WhatsApp
  • Compartir a Pinterest
  • Compartir a LinkedIn
  • Compartir a Tumblr
  • Compartir a Vk
  • Compartir a Reddit
  • Compartir per correu
https://www.icerda.org/wp-content/uploads/2019/07/noticias_es_155.jpg 2127 2668 xavier segura https://www.icerda.org/observatorio-de-innovacion-en-gran-consumo/wp-content/uploads/2018/10/logo_icerda_header-300x138.png xavier segura2018-01-03 00:00:002019-11-12 10:19:46Joan Roca i Carles Cabrera dialoguen sobre com innovar en el marc de CTecno

Cerca

Darreres notícies

  • Nº30 Butlletí de vigilància del COVID-1919 de febrer de 2021 - 14:13
  • Nº29 Butlletí de vigilància del COVID-195 de febrer de 2021 - 12:41
  • L’hora dels intraemprenedors2 de febrer de 2021 - 13:11
  • Un momento de la jornada Transición energéticaIndústria i Transició Energètica29 de gener de 2021 - 11:35

Categories

  • Blog (16)
  • Butlletins (26)
  • Comunicats (3)
  • COVID-19 (57)
  • Monogràfics (25)
  • Notícies (95)

COVID-19

Aquí pots accedir a tots els documents que hem publicat sobre la Crisi del COVID-19.

acceder

Subscriu-te a la nostra newsletter

* camps necessaris
L'Institut Cerdà tractarà les meves dades personals amb la finalitat d'enviar-me comunicacions (fins i tot per mitjans electrònics) sobre les activitats de l'entitat. En el document “LOPD” se m'indica com puc exercir els meus drets d'accés, limitació, portabilitat, rectificació i supressió.

Arxius

  • febrer 2021 (3)
  • gener 2021 (5)
  • desembre 2020 (5)
  • novembre 2020 (4)
  • octubre 2020 (6)
  • setembre 2020 (3)
  • agost 2020 (1)
  • juliol 2020 (4)
  • juny 2020 (3)
  • maig 2020 (9)
  • abril 2020 (18)
  • març 2020 (20)
  • febrer 2020 (4)
  • gener 2020 (2)
  • desembre 2019 (3)
  • novembre 2019 (2)
  • octubre 2019 (6)
  • juliol 2019 (1)
  • juny 2019 (5)
  • abril 2019 (3)
  • març 2019 (2)
  • febrer 2019 (3)
  • novembre 2018 (4)
  • octubre 2018 (4)
  • juliol 2018 (3)
  • maig 2018 (5)
  • març 2018 (3)
  • gener 2018 (4)
  • novembre 2017 (3)
  • octubre 2017 (5)
  • setembre 2017 (2)
  • juliol 2017 (6)
  • juny 2017 (1)
  • maig 2017 (5)
  • abril 2017 (3)
  • març 2017 (1)
  • febrer 2017 (2)
  • gener 2017 (1)

logo twitter icerda  logo linkedin icerda  logo youtube icerda

Política de privacitat

Política LGPD

© Institut Cerdà

Numància, 185 · 08034 Barcelona · Tel.: +34-932 802 323
Diego de León, 30 · 28006 Madrid · Tel.: +34-915 639 572
Antonio Bellet 143, of. 511, Providencia, Reg Metropolitana Santiago de Chile · Tel.: +56 94271 1371

Estratègia COM3: Cap a una atenció comunitària centrada en la persona Julián Arenas: “El repte principal és aconseguir un transport més sost...
Scroll to top

Este sitio utiliza cookies. Al continuar navegando por el sitio, usted acepta nuestro uso de cookies.

OKLeer más

Configuración de cookies y privacidad



Cómo utilizamos las cookies

Podemos solicitar que se configuren cookies en su dispositivo. Utilizamos cookies para hacernos saber cuándo visita nuestros sitios web, cómo interactúa con nosotros, para enriquecer su experiencia de usuario y para personalizar su relación con nuestro sitio web.

Haga clic en los encabezados de las diferentes categorías para obtener más información. También puedes cambiar algunas de tus preferencias. Tenga en cuenta que el bloqueo de algunos tipos de cookies puede afectar su experiencia en nuestros sitios web y los servicios que podemos ofrecer.

Cookies de sitio web imprecindibles

Estas cookies son estrictamente necesarias para proporcionarle los servicios disponibles a través de nuestro sitio web y para utilizar algunas de sus funciones.

Debido a que estas cookies son estrictamente necesarias para enviar el sitio web, no puede rechazarlas sin afectar el funcionamiento de nuestro sitio. Puede bloquearlos o eliminarlos cambiando la configuración de su navegador y forzando el bloqueo de todas las cookies en este sitio web.

Google Analytics Cookies

Estas cookies recopilan información que se usa en forma agregada para ayudarnos a comprender cómo se utiliza nuestro sitio web o qué tan efectivas son nuestras campañas de marketing, o para ayudarnos a personalizar nuestro sitio web y nuestra aplicación para mejorar su experiencia.

Si no desea que rastreemos su visita a nuestro sitio, puede deshabilitar el rastreo en su navegador aquí:

Otros servicios externos

También utilizamos diferentes servicios externos como Google Webfonts, Google Maps y proveedores de video externos. Dado que estos proveedores pueden recopilar datos personales como su dirección IP, le permitimos bloquearlos aquí. Tenga en cuenta que esto podría reducir considerablemente la funcionalidad y el aspecto de nuestro sitio. Los cambios entrarán en vigor una vez que vuelva a cargar la página.

Configuración de Google Webfont:

Configuración de Google Map:

Vimeo y Youtube incrustan video:

Política de privacidad

Puede leer acerca de nuestras cookies y configuración de privacidad en detalle en nuestra Página de Política de Privacidad.

Aviso Legal – Política de Privacidad
Accept settingsHide notification only